Szukasz pomysłu na sycący obiad, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też dostarcza mnóstwo wartości odżywczych? Pieczone ziemniaki i dynia piżmowa w towarzystwie czarnej soczewicy i kremowego sosu czosnkowo-pietruszkowego to idealna propozycja na jesień i zimę. To danie łączy prostotę z bogactwem składników odżywczych: ziemniaki dostarczają energii w formie węglowodanów złożonych, dynia piżmowa rozpieszcza słodyczą i beta-karotenem, a czarna soczewica dostarcza solidną dawkę białka i żelaza. Całość dopełnia aromatyczny sos na bazie jogurtu greckiego, który świetnie równoważy smaki i podbija wartość odżywczą dania.
To danie nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale też syci na długo, dzięki czemu świetnie sprawdzi się po intensywnym wysiłku fizycznym lub jako regenerujący posiłek w środku aktywnego dnia. Proste w przygotowaniu, pełne smaku i uniwersalne danie.
Składniki (na ok. 2 porcje):
- 200-300 g ziemniaków
- 200 g dyni piżmowej (butternut squash)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, wędzona papryka
- 100 g czarnej soczewicy (Beluga)
- Liść laurowy, ząbek czosnku
- 150 g jogurtu greckiego, kremowego serka (polecam taki d naleśników z Biedronki) albo miksu skyru z jogurtem greckim (sam skyr będzie za kwaśny)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz (lub dokładnie wyszoruj, jeżeli wolisz ze skórką) i pokrój w ćwiartki. Dynię obierz i pokrój na kawałki podobnej wielkości. Przełóż do miski, skrop oliwą i posyp przyprawami. Wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Możesz też użyć AirFryera, jeżeli wolisz
- Czarną soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w wodzie z liściem laurowym i ząbkiem czosnku. Gotuj około 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź.
TIP: Strączków nie należy solić na początku gotowania, ponieważ utrudnia to ich ugotowanie. Sól należy dodawać na ostatnie 10-15 minut gotowania. - W miseczce połącz jogurt grecki z przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki, solą i pieprzem. Wymieszaj i odstaw, aby smaki się przegryzły.
- Na talerzu rozsmaruj sos, ułóż pieczone ziemniaki i dynię, dodaj porcję czarnej soczewicy. Opcjonalnie posyp jeszcze natką pietruszki lub prażonymi pestkami dyni dla dodatkowego chrupania.
To danie to doskonałe źródło energii i składników odżywczych. Idealne zarówno po intensywnym treningu, jak i jako regenerujący obiad w chłodne dni. Smakuje świetnie na ciepło, a resztki można wykorzystać jako lunch do pracy.
Turboskrzat
Czyli Anka Lewandowska. Osoba absolutnie zakochana w górach. Nie rzuciła korpo, ale przeprowadziła się w Beskidy. Średnio co dwa tygodnie zastanawia się czy woli szosę czy mtb, a co pół roku czy to kolarstwo czy jednak narciarstwo to miłość życia. Bieganie już porzuciła, wspinaczką wypełnia pustą przestrzeń. Dzień bez czekolady to dla niej dzień stracony.
